Nas familias dos Parentes as figadeiras (matanzas do porco) van rematando este ano. Tócalle pór o ramo á do Paco do Barrio estes días. Eiquí é costume moi apreciado que o 1º día ao acabar de matar e lavar as tripas se tomen unhas deces especiais: carnes mortas -o páncreas-, paxarelas -o bazo- e este ano na Casa de Baixo tamén se fixeron as molexas, que saben moi parecido ás carnes mortas pero con outra textura; e sen faltar un vasiño de Ribeira Sacra da casa.
Na foto están preparadas as carnes para a prancha: á esquerda da foto as molexas, no medio as paxarelas e á dereita as carnes mortas. Bo proveito, amiguiños (como dicía Trapero Pardo hai 40 anos en Radio Lugo ao final do programa)
Ningún comentario:
Publicar un comentario