28/05/10

Unha cata de leite


Lemos na Nosa Terra (nº 1408) que en Silleda o día 11 hai unha cata de leite. Si, amigos, de leite non de viño como estamos tan acostumados aquí na Ribeira Sacra. E vai estar nela esta señora, Carmen Garrobo, Directora da Escola Española de Cata. Di dona Carmen que un leite por debaixo dos 75 céntimos non ten calidade. Conta que o leite máis rico é o fresco ou pasteurizado, o leite UHT é un leite morto. O pasteurizado é sometido a un golpe de calor a 75 graos uns segundos. O UHT sobe dos cen graos durante máis tempo, para que un leite dure tres meses hai que tirarlle todo o que se pode descompor. Seica o leite de verdade ten que saber a tona (coma o das nosas vacas, claro).

Ningún comentario: